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广式靓汤与淮扬汤

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发表于 2007-3-13 09:19:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
“想要抓住男人的心,先要抓住他的胃”作为一个家庭主妇一定要牢牢记住这一点。男人在外忙碌了一天,如果能有一桌美味可口的饭菜在等着他享用,他一定会在第一时间回到家里,而不用去到外面去偷食。所以烧得一手的好菜,是一个好主妇必备基本功哦!加油加油!当然,我今天要说的不是我如何如何会做菜,我还在学习中。而是跟大家分享广式老火汤与我老家淮扬一带做汤的差别。 很喜欢喝广东这边煲的汤,不油不腻,味浓回甘,还带有特殊的药材的香味,喝了还想喝。与老家的煲汤是很不一样的。 首先煲汤的容器就不一样。在老家一般多用铝锅、不锈钢锅。而广东这边则是很讲究的,煲汤一定要用砂锅,去超市看光砂锅的种类就有很多,还有一种电饭式样的砂锅,急性子的人最好别买。有一次,买了一只回来用,烧了老半天不见开,于是就把砂锅内胆拿到煤气炉上去烧,以为这样会快一点,没曾想,烧好了刚要去端,哗啦~~~ 竟然裂成两半,汤也洒了一地,还好没被烫到555~~~~我就要到口的美味啊~~~~还有我的几百块大洋啊~~~ 真的是泡汤了~~~~ 其次是辅料不一样。如煲鸡汤,在老家两根老葱、几片生***就搞定。在广东这边名堂就多了,什么红枣、花生、赤小豆、沙参、党参、西洋参、淮山、枸杞、桂园肉、蜜枣、当归、北芪、天麻等这些都是入汤的材料,超市里面这些全都有得买。如果一样一样买嫌麻烦,可以买专门配置好的,什么“清补凉”、“清心润肺”汤、“排毒养颜”汤等一袋一袋的,在广东每个家庭主妇的冰箱储藏柜里都有这些必备材料,简直是个小型药材库。根据个人喜好抓一点放入汤里,大火烧开后,小火慢慢熬两到三个钟头。 汤做好了,在老家,非要等到吃饭的时候才上汤,一口饭一口汤,或者汤泡饭。 广东这边则完全相反,在未吃饭菜之前先来一小碗汤,当舌头碰到热气腾腾的汤时,整个味蕾都在这散发着浓香的汤的浸润中慢慢绽放,于是乎,大口大口顺势而下,一直到胃、肠。顿时,整个身体内部就象在泡温泉浴一样舒畅、享受。今天这桌菜的好坏,也就在这头道汤中知道了一二。
人间没有不老的青春,人间却有不老的爱情.

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发表于 2007-3-13 09:30:43 | 只看该作者
当然是广东的老火靓汤好喝啦,要不怎么会说食在广东

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发表于 2007-3-13 09:35:09 | 只看该作者
我最爱喝汤了

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发表于 2007-3-13 09:42:38 | 只看该作者
比较喜欢广东的老火靓汤!!
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