罗定豆豉厂老了

徐志摩 · 发表于 2006-8-4 10:43:39

罗定豆豉厂老了罗定豆豉以质地松软、芳香浓郁、适口开胃和营养丰富而闻名于世。广州中国大酒店就有罗定豆豉鸡、豉汁鸭、豉汁猪排等名菜上席，深受食客追捧。但外乡人有谁会知道，如此出名的罗定豆豉就出自眼前这间明显苍老、陈旧的食品厂。据文献记载，罗定豆豉闻名于世已有百余年历史，民国期间达到鼎盛，不仅两广地区畅销，还有大批出口。建国后，罗定豆豉几经起伏，于1982年成立了眼前的这间罗定县调味食品厂，实行半机械化操作，并有大批师傅坐阵，使得罗定豆豉的风味恢复到历史最高水平。1986年，中共中央总书记胡耀邦到罗定视察工作，品尝了罗定豆豉后，大赞好味。然而，曾经的辉煌并不代表市场化运作的成功。走出罗定，当罗定人向外人炫耀罗定豆豉的威水史时，外乡人会用鄂然的神态反问：不是阳江豆豉出名吗？于是我们尴尬，但还是死要面子地反驳：阳光豆豉的师傅大多都是我们罗定人。的确，有许多罗定师傅在做阳江豆豉。在船步镇的一条豆豉村，几乎家家户户都有加工豆豉，但放在一旁的包装却显眼地印着：阳江豆豉！如果你问农户点解要替人作嫁衣，改成“罗定豆豉”的包装不行吗？农户会很老实地话你知：人家阳江豆豉好卖呀！在阳江本土，同样有许多罗定的顶级师傅在一些上规模上档次的豆豉厂或豉油厂任职，原因是那里才有他们的用武之地。阳江豆豉是后起之秀，论名气论品质相信每一个罗定人都会说：阳江豆豉只能算是徒弟啦。但徒弟的市场拓展和勇创品牌的精神是我们做师傅的所望尘莫及的。人家不仅在市场零售上创立了“阳江豆豉”的名牌效应，更与国内许多大型豆豉鲮鱼罐头厂建立了良好的合作关系。而我们，由于历史原因，十几年来都没能象阳江那样迈出打开境外市场的第一步，一切都随着岁月的流逝渐渐老去。罗定豆豉厂老了。不仅仅是厂房、设备、工艺上的老，更因为市场营销手法上的老，销售范围仅局限于本土。现在豆豉厂每年的产量不足100吨，仅相当于船步豆鼓村一个农户为“阳江豆豉”做嫁衣的产量。豆豉厂一位负责人说，由于要建文塔公园，豆豉厂什么时候拆、搬去那里都未知。现在过渡时期由厂里几个骨干承包维护着生产。或者，我们现在不应再去探讨罗定豆豉厂老了的原因，而是思考如何将这一早已闻名于世的品牌继续闻名下去的问题。但无论如何，眼前这间苍老的厂房已配不起“罗定豆豉”这个金漆招牌却是不争的事实。罗定豆豉该走向何方？我们欢迎更多的热心家乡经济发展的乡里也来建言献策。（梁子活）