走马我市月饼生产和销售市场(图)

唏嘘既牛肉佬

（发布日期：2006-09-21） 走马我市月饼生产和销售市场 中秋将至，又到月饼生产销售时节，我市月饼生产、销售情况如何呢？月饼卫生质量如何呢？带着这些问题，记者于９月１９、２０日采访了我市部分月饼生产厂家、商场等月饼销售场所及卫生监督、质量监测、食品安全等有关执法部门，对我市月饼市场、月饼卫生质量安全作了一些调查。 适应市场需求择机生产月饼 ９月１９日，农历七月廿七日，距离中秋节还有１８天，记者从城区生产月饼的几家酒楼和饼屋了解到，到目前为止，它们还没有开始生产月饼。 据了解，这些酒楼还没有开始生产月饼的原因，主要是因为月饼的保质期相对比较短，如果不加保鲜剂，只能保鲜７天左右；如果加了保鲜剂，最长也只能保鲜６０天。为了保证中秋节时月饼的新鲜，所以这些酒楼、饼屋还没有开始生产月饼。据了解，要到节前十天左右，他们才会开始月饼生产和销售。 另外，在素龙、围底等镇，一些月饼生产厂家的月饼已经生产了一段时间，因为它们与城区的生产厂家不同，他们的月饼主要销往乡镇、广西等地，需要经过经销商中转，所以生产得比较早。这些厂家生产的月饼，保质期大概在２５天左右。 月饼销售还没有真正开始 记者在市内的商场、商店看到，月饼销售还没有真正开始，只有一些零星销售，许多促销活动还在酝酿中。 记者在一家月饼销售点看到，这个点只摆放着一些月饼样品，供顾客订购。据工作人员介绍，这里销售的月饼比较高档，价格较高，现在还没有进货，只是摆放一些样品，方便客人订购。记者看到，这里的月饼的价格每盒订购价在５０—８０元不等。 另外，记者在一家饼屋看到，这家店已生产了一些月饼样品，供订购者品尝。据了解，该店主要以工厂为销售市场，现在他们已经与一些电子工厂签订了订购合同，主要生产工厂分发给工人的月饼，这些月饼价格低廉，大概１．５元一只。 在一家大型商场，大型月饼卖场已经搭好，并装饰得非常靓丽，但记者看到，还没有什么人询问或购买。 月饼生产各个环节需有独立操作间 ２０日早上，记者电话采访了市卫生监督部门，据他们介绍，月饼生产的各个环节都需要有独立操作间，并保证环境卫生要符合国家月饼生产的卫生标准，其从业人员必须有健康证明。生产月饼的用料、搅拌、打饼、烧制、凉冻、包装、储贮等环节，都必须在独立的操作间进行。 记者在调查中看到，时下的月饼生产场所多为家庭作坊，尽管各个环节都有独立的操作间，但空间比较狭窄，通风条件比较差，只有几台吊扇在不停地转动，没有空调调节室温，窗户没有安装防蚊罩，月饼凉冻、包装、储贮都在离地面２０厘米左右的架子上进行，存在一些卫生隐患。 月饼包装上要注明地方风味 ２０日，记者在市质监部门了解到，从今年６月１日开始，新的《月饼国家标准》颁布实施，新出台的标准对月饼的定义、产品分类、技术要求、检验方法、检测规则、标签标志及包装、储藏等作出了明确的规定。 其中，新的《月饼国家标准》中要求，在使用“创新名称”、“奇特名称”、“商标名称”、“品牌号名称”等时，应同时注明表明产品真实属性的准确名称，这些准确名称包括广式、京式、苏式等具地方特色风味的名称，比如一只在包装上印有“八仙赶月”名称后面一定要用括号注明是“广式”或“京式”或“苏式”字样，因为不同式的月饼的国家标准是不一样的，检测方法也是不同的。 另外，新标准还规定，莲蓉类月饼,除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量应不低于６０％。（梁广达）