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标题: 广式靓汤与淮扬汤 [打印本页]

作者: 红粉女孩 时间: 2007-3-13 09:19
标题: 广式靓汤与淮扬汤
“想要抓住男人的心，先要抓住他的胃”作为一个家庭主妇一定要牢牢记住这一点。男人在外忙碌了一天，如果能有一桌美味可口的饭菜在等着他享用，他一定会在第一时间回到家里，而不用去到外面去偷食。所以烧得一手的好菜，是一个好主妇必备基本功哦！加油加油！当然，我今天要说的不是我如何如何会做菜，我还在学习中。而是跟大家分享广式老火汤与我老家淮扬一带做汤的差别。很喜欢喝广东这边煲的汤，不油不腻，味浓回甘，还带有特殊的药材的香味，喝了还想喝。与老家的煲汤是很不一样的。首先煲汤的容器就不一样。在老家一般多用铝锅、不锈钢锅。而广东这边则是很讲究的，煲汤一定要用砂锅，去超市看光砂锅的种类就有很多，还有一种电饭式样的砂锅，急性子的人最好别买。有一次，买了一只回来用，烧了老半天不见开，于是就把砂锅内胆拿到煤气炉上去烧，以为这样会快一点，没曾想，烧好了刚要去端，哗啦~~~ 竟然裂成两半，汤也洒了一地，还好没被烫到555~~~~我就要到口的美味啊~~~~还有我的几百块大洋啊~~~ 真的是泡汤了~~~~ 其次是辅料不一样。如煲鸡汤，在老家两根老葱、几片生***就搞定。在广东这边名堂就多了，什么红枣、花生、赤小豆、沙参、党参、西洋参、淮山、枸杞、桂园肉、蜜枣、当归、北芪、天麻等这些都是入汤的材料，超市里面这些全都有得买。如果一样一样买嫌麻烦，可以买专门配置好的，什么“清补凉”、“清心润肺”汤、“排毒养颜”汤等一袋一袋的，在广东每个家庭主妇的冰箱储藏柜里都有这些必备材料，简直是个小型药材库。根据个人喜好抓一点放入汤里，大火烧开后，小火慢慢熬两到三个钟头。汤做好了，在老家，非要等到吃饭的时候才上汤，一口饭一口汤，或者汤泡饭。广东这边则完全相反，在未吃饭菜之前先来一小碗汤，当舌头碰到热气腾腾的汤时，整个味蕾都在这散发着浓香的汤的浸润中慢慢绽放，于是乎，大口大口顺势而下，一直到胃、肠。顿时，整个身体内部就象在泡温泉浴一样舒畅、享受。今天这桌菜的好坏，也就在这头道汤中知道了一二。

作者: 心之呜咽 时间: 2007-3-13 09:30
当然是广东的老火靓汤好喝啦,要不怎么会说食在广东

作者: 雪绒花 时间: 2007-3-13 09:35
我最爱喝汤了

作者: 禁鸣喇叭 时间: 2007-3-13 09:42
比较喜欢广东的老火靓汤！！

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