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标题: 七种方法教你将肉类嫩化 [打印本页]

作者: 安哥 时间: 2006-11-29 23:42
标题: 七种方法教你将肉类嫩化
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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作者: 唏嘘既摩托佬 时间: 2006-11-29 23:46
几时得闲跟楼主学下

作者: 123 时间: 2006-12-2 16:12
好想吃

作者: 用心感受 时间: 2006-12-3 13:50
几时得闲试下先。

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